Il riposo del Bolgheri Rosso

Nuovi germogli

Vigna del Podere dei Musi

Con la fine dell'inverno il vigneto si è risvegliato ogni vite caricandosi di nuovi germogli. Dopo la potatura invernale è l'inizio della nuova annata vitinicola. Generosamente la vite si copre in modo sovrabbondante di germogli cosa che ci permette di scegliere i pochi più adatti per portare a produzione i giusti grappoli di uva. I germogli vengono scelti uno ad uno manualmente con cura e attenzione. Particolare interessante è che questa operazione sempre più qui a Bolgheri viene affidata alle donne.

Inizio nuova stagione: la potatura.

La nuova stagione inizia ora, nel cuore dell'inverno, con la potatura. Non ci riflettiamo mai, ma la potatura è una delle espressioni di uno dei principi fondanti della nostra civiltà. Reprimere per poter crescere. Che cos'è l'educazione di un bambino prima di ogni altra cosa se non una brutale repressione? Come definire diversamente costringere un bambino a stare ore e ore su un banco mentre vorrebbe correre tutto il giorno dietro a un pallone? Il fatto paradossale nella storia dell'uomo è che secondo la leggenda il primo potino sia stato un ciuco, che nutrendosi dei tralci di una vite ne ridusse la vegetazione e permise a quella vite una produzione migliore di uva sia in qualità che in quantità.

Vigna in inverno prima della potatura.

Podere dei Musi.

La vendemmia è finita.

La vendemmia 2010 è finita. E' stata una vendemmia più laboriosa del solito per il tempo non sempre favorevole. Il Podere dei Musi ha ridotto le quantità per mantenere un alto livello di qualità. Quest'anno probabilmente non sarà considerata tra le migliori annate, ma offrirà comunque degli spunti molto interessanti e originali.

                             Podere dei Musi

Alcune espressioni della produzione artigianale al momento della vendemmia per Il Podere dei Musi

1. Raccolta manuale dell'uva, che poi significa poter scartare eventuali grappoli difettosi, sia perché attaccati dalle muffe o non ancora maturi.
2. Raccolta per varietà al suo giusto momento di maturazione.
3. Raccolta, anche per le limitate quantità, in breve tempo in modo da non stressare le uve prima della macerazione.
4. Passaggio diretto nel tino di fermentazione.
5. Frollature frequenti nel giorno durante la fermentazione in modo da mantenere quasi costante il contatto del mosto con le bucce dell'uva. Fattore fondamentale per l'estrazione di sapori, aromi, profumi, colori... per lo più racchiusi nella buccia dell'acino per il vino rosso.
6. Fermentazione senza l'aggiunta di lieviti industriali. 

                           Podere dei Musi