Alcune espressioni della produzione artigianale al momento della vendemmia per Il Podere dei Musi

1. Raccolta manuale dell'uva, che poi significa poter scartare eventuali grappoli difettosi, sia perché attaccati dalle muffe o non ancora maturi.
2. Raccolta per varietà al suo giusto momento di maturazione.
3. Raccolta, anche per le limitate quantità, in breve tempo in modo da non stressare le uve prima della macerazione.
4. Passaggio diretto nel tino di fermentazione.
5. Frollature frequenti nel giorno durante la fermentazione in modo da mantenere quasi costante il contatto del mosto con le bucce dell'uva. Fattore fondamentale per l'estrazione di sapori, aromi, profumi, colori... per lo più racchiusi nella buccia dell'acino per il vino rosso.
6. Fermentazione senza l'aggiunta di lieviti industriali. 

                           Podere dei Musi